1 kurkku
2 kypsää avokadoa
Pala purjosipulia (10cm ... puolikas, koosta riippuen)
2 rkl rypsiöljyä
6 dl kasvislientä
1 dl kermaa
Mustapippuria, suolaa
Halkaise huuhdottu kurkku pitkittäin, ja poista siemenet lusikalla. Puolita avokadot, poista siemen ja kuori. Viipaloi purjosipuli.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota purjoa hetken. Lisää kurkku ja avokado kuutioituina sekä kasvisliemi. Keitä hetken kunnes vihannekset hiukan kypsyvät ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma, kuumenna ja tarkista suola ja pippuri.
Keiton voi koristella yrteillä (esim. minttu), versoilla tai siemenillä.
