Resepti: Doron välimerelliset silakat
Reseptin ainekset neljälle
Silakkafileitä: ½ kiloa, huuhdeltuina ja kuivattuina
Tomaattia: 1-2, kaltattuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna (katso
Makumakun Niksit jos et ole perehtynyt tomaatin kalttauksen salaisuuksiin)
Persiljaa: kourallinen, hienonnettuna
Basilikaa: kourallinen, hienonnettuna
Dijon-sinappia: 1 rkl
Anjovisfileitä: 3-6 kpl, maun mukaan, kahteen tai kolmeen osaan leikattuina
Salottisipulia: 1-2 kpl, kuorittuna ja hienoksi leikattuna
Omenaetikkaa: noin 2 rkl
Oliiviöljyä noin 2 rkl
Sitruunaa 1 kpl, lohkoiksi leikattuna, tarjoiluun
(pieniä kapriksia) Tarjoiluun, noin 2 tl per hlö , jos maistuu
Levitän puolet fileistä voipaperilla vuoratulla uunipellille, nahkapuoli alaspäin. Sivelen ne ensin omenaetikalla ja sitten Dijon-sinapilla. Ripottelen vähän suolaa tai laitan palasen anjovisfileettä (anjovis on hyvin suolainen joten ole hyvin varovainen suolan käytön sen kanssa). Ripottelen yrtit, tomaattikuutiot, salottisipulin silpun) fileiden päälle. Vielä vähän oliiviöljyä ja pippuria. Peitän fileet toisella fileellä, nahka ylöspäin. Sivelen öljyllä, ripottelen vähän suolaa. Ja 200 asteeseen uuniin, noin 20 minuutiksi.
Kun uuni on kerran lämpimänä ja sinne vielä mahtuu, on järkevää kypsentää lisuke samalla. Silakoiden seuraksi sopivat veneperunat. Leikkaa perunat lohkoiksi, voitele halkaisupinnat öljyllä ja ripottele niiden päälle suolaa. Kypsennys: 30 minuuttia 200 asteessa uunissa.
