Tätä reseptiä käytettiin 4.2.2012 Ravintolapäivän Luomutehdas-luomuravintolassa Kaapelitehtaalla!

Kyytön lihapata (6:lle)
- 1kg kyytön patalihaa (lapaa. etuselkää)
- tomaattipyrettä
- 2 sipulia
- 2-3 valkosipulia
- tomaattipyrettä 1 prk
- 3 dl punaviiniä
- 2 porkkanaa
- palsternakka
- juuriselleriä pala
- 2 laakerinlehteä
- (lihalientä)
- mausteita

1. Ruskista paloitellut lihapalat muutamassa erässä voissa joko suoraan padassa tai paistinpannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuullota tomaattipyrettä ja pilkottua valkosipulia hetki öljyssä. Lisää lihat pataan ja huuhele paistinpannu vedellä ja kaada lliemi pataan. Lisää punaviini. ja laakerinlehti. Nestettä saa olla sen verran että lihat peittyvät.
3.Laita liha joko uuniin 150 astetta tai jätä liedelle miedolle lämmölle noin tunniksi.
4. Pilko sillä aikaa juurekset ja lisää ne pataan tunnin kuluttua. Anna hautua vielä 1-2 tuntia kunnes juurekset ovat kypsiä ja liha mureaa. Tarkista välillä ettei pata pääse kuivumaan
ja lisää tarvittaessa vettä tai lihalientä.