Tätä reseptiä käytettiin 4.2.2012 Ravintolapäivän Luomutehdas-luomuravintolassa Kaapelitehtaalla!

Suppilovahverokeitto (4:lle)

- 2-3 dl kuivattuja suppilovahveroita ( tai 5dl tuoreita)
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- n. 5dl kasvis- tai lihalientä
- 2 dl kermaa
- 3 rkl voita suurukseen + paistamiseen
- 2 rkl vehnäjauhoja
- yrttejä koristeeksi (esim. persilja, minttu)
- mustapippuria, suolaa

1. Sulata kattilassa voi ja lisää vehnäjauhot niin että saat notkean tahnan.
2. Lisää joukkoon kuuma kasvis- tai lihaliemi ja anna kiehua hiljalleen n. 10 min
3. Kuullota pilkottuja sipulia ja valkosipulia voissa niin että ne hieman pehmenevät ja lisää joukkoon kuivatut sienet ja paista niitä sipulien kanssa muutama minuutti. Jos sienet tuntuvat liian kuivilta lisää tilkka vettä. Jos käytät tuoreita sieniä, laita ne ensin pannulle ja paista kunnes neste irtoaa niistä ja lisää sitten sipulit ja voi ja
paista hetki.
4. Kaada sieniseos kattilaan liemen joukkoon ja lisää kerma. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.
5. Anna vielä poreilla hiljalleen n. 5min. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Keiton voi soseuttaa sauvasekoittimella tai nauttia sellaisenaan. Laita keitto tarjolle ja ripottele pinnallemieleisiäsi tuoreita yrttejä.

6. Saat lihaisan keiton, kun paistat pekonia rapeaksi keiton päälle.