Kukonpoika-tattipasta
Ainekset:
- 4 kukonpojan koipea
- suolaa
- valkopippuria
- vettä
- 4 annosta pastaa
- 2 dl kukonpoikien haudutuslientä
- 1 dl kuohukermaa
- 1 rkl voita
- 200 g tatteja kuutioituna (voi korvata siitake-sienellä)
- 100 g ruusukaalin lehtiä
- 12 saksanpähkinää
- 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
Mausta kukonpojan koivet suolalla ja pippurilla. Laita pataan ja paahda uunissa 200 asteessa 15 minuuttia. Lisää pataan vettä niin, etteivät juuri peity. Hauduta kannen alla ylikypsäksi 175 asteessa n. 1,5 tuntia.
Poista koivista nahka ja luut lämpiminä ja revi liha hieman pienemmiksi paloiksi.
Kaada 2 dl haudutuslientä siivilän läpi kattilaan. Kiehauta kerman kanssa ja lisää pasta. Hauduta kypsäksi muutama minuutti välillä sekoittaen.
Paista tatit (tai siitakkeet) voissa pannulla. Kun ne ovat kauniin ruskehtavia, lisää joukkoon revityt koipilihat, pähkinät, punasipuli ja ruusukaali. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Tarjoa pastan lisukkeena esim. raastettua mustaleimaista emmentalia.
